Os 2 produtos químicos a serem evitados com camarão embalado

Produtos químicos, como bissulfito de sódio e tripolifosfato de sódio (STPP), podem melhorar a aparência de camarões cultivados e até mesmo capturados na natureza. No entanto, há claramente um preço a pagar em termos de saúde e orçamento.

O bissulfito de sódio é adicionado ao camarão para reduzir a descoloração das cascas. Às vezes, porém, até mesmo um pouco de bissulfito de sódio pode provocar uma reação indesejada em pessoas sensíveis aos sulfitos, de acordo com Livestrong. Os asmáticos parecem possuir a reação mais forte aos sulfitos e podem sofrer consequências que vão desde chiado no peito até choque anafilático total, o que pode resultar em problemas respiratórios, ansiedade e desmaios. Outras reações incluem sensibilidade cutânea e gastrointestinal. A FDA limita a quantidade de resíduos de sulfito no camarão a 100 partes por milhão por estas razões.

Quando adicionado ao camarão descascado, o STPP faz com que pareça mais firme e brilhante. Também aumenta seu peso em até 10%, tornando-os mais caros. Este enxágue químico questionável também pode torná-los menos saudáveis. Embora considerado geralmente seguro para uso pelo FDA em quantidades específicas, o STPP afeta negativamente certas pessoas, provocando reações alérgicas e/ou respiratórias. O STPP também adiciona fósforo à dieta, o que pode provocar problemas renais e/ou cardiovasculares indesejados. Esta potencial neurotoxina também pode alterar o sistema nervoso central e causar problemas digestivos quando consumida em grandes quantidades, de acordo com o Instituto Nacional de Segurança e Saúde Ocupacional (NIOSH), de acordo com Clean Food Facts.

Hoje em dia é difícil encontrar camarões que não tenham sido tratados com bissulfito de sódio e/ou tripolifosfato de sódio. O camarão congelado, que representa a grande maioria do camarão vendido neste país, costuma ser tratado com ambos. Mesmo os chamados camarões "frescos" costumam ser simplesmente descongelados. Felizmente, as empresas devem rotular esses ingredientes na embalagem. Procure camarões domésticos ou selvagens com apenas camarão e água listados como ingredientes. E lembre-se de usar os olhos - as pontas pretas nas barbatanas dos camarões geralmente significam que nenhum produto químico foi adicionado para embelezar esses crustáceos sensacionais.

Quem se importa com a aparência do camarão, afinal? O importante é que eles tenham um sabor sublime em seu delicioso camarão e vieira ou camarão Kung Pao refogado transbordando de vegetais coloridos, temperos de Sichuan e macarrão de arroz com aletria. Apenas certifique-se de deixar de fora o bissulfito de sódio e o tripolifosfato de sódio em qualquer camarão que você comprar. Simplesmente renuncie aos produtos químicos, cozinhe e divirta-se.